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Une nouvelle méthode de prévision de la variation, au cours du temps, de la charge calorifique des produits alimentaires au cours de la réfrigération. 2. Evaluation expérimentale.

A new method of predicting the time-variability of product heat load during food cooling. 2. Experimental testing.

Auteurs : LOVATT S. J., PHAM Q. T., CLELAND A. C., LOEFFEN M. P. F.

Type d'article : Article

Résumé

Comparaison des performances d'un modèle d'équations différentielles et du calcul des différences finies pour la mesure des transferts de chaleur au cours de la réfrigération de produits de formes géométriques différentes. Comparaison avec les mesures expérimentales et essais d'application à des produits de forme irrégulière.

Détails

  • Titre original : A new method of predicting the time-variability of product heat load during food cooling. 2. Experimental testing.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0271
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Eng. - vol. 18 - n. 1
  • Date d'édition : 1993

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