PartagerUne nouvelle technique de congélation.
A new freezing technique.
Auteurs : HACKER P. J., QUARINI J., PERRYMENT A., et al.
Type d'article : Article
Résumé
A new freezing technique is presented that processes consumer ready foodstuffs. The mechanical design, based upon air blast freezing, is described with emphasis on the novel elements. Computational fluid dynamics is used to model the airflow within the environment.
Détails
- Titre original : A new freezing technique.
- Identifiant de la fiche : 2000-2971
- Langues : Anglais
- Source : Food Sci. Technol. Today - vol. 13 - n. 3
- Date d'édition : 09/1999
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
Voir d'autres articles du même numéro (3)
Voir la source
Indexation
-
Conception d'un tunnel de congélation muni de p...
- Auteurs : LI M., GUAN Z. Q., LING C. M., et al.
- Date : 2005
- Langues : Chinois
- Source : Refrigeration - vol. 92 - n. 3
Voir la fiche
-
Design of carton air blast freezing systems.
- Auteurs : BOWATER F. J.
- Date : 28/03/2001
- Langues : Anglais
- Source : Rapid Cooling of Food.
- Formats : PDF
Voir la fiche
-
Surgélation : généralités sur les procédés par ...
- Auteurs : FAUX J. P.
- Date : 05/1995
- Langues : Français
- Source : Ind. aliment. agric. - vol. 112 - n. 5
Voir la fiche
-
Equipement technologique pour le refroidissemen...
- Auteurs : SUDZILOVSKIJ I. I., SHLENSKIJ V. A., MARTEM'JANOV V. N., ZHIL'NIKOV V. I.
- Date : 1995
- Langues : Russe
- Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 2
Voir la fiche
-
Today's packaging environment: an air of uncert...
- Auteurs : CANNARD P.
- Date : 05/1995
- Langues : Anglais
- Source : Frozen Food Rep. - n. 3
Voir la fiche