PartagerCryogénie alimentaire.
Auteurs : AUBRY J. F.
Type d'article : Article
Résumé
Aujourd'hui, dans certains cas, la cryogénie alimentaire présente des avantages incontestables (surgélation rapide des produits, protection et conservation des aliments). Certains développements industriels récents sont passés en revues.
Détails
- Titre original : Cryogénie alimentaire.
- Identifiant de la fiche : 2002-2353
- Langues : Français
- Source : Monde Surgelé - n. 72
- Date d'édition : 11/2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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