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Document IIF
UNE TECHNIQUE DE BLANCHIMENT AMELIOREE DU MAIS DOUX CONGELE EN EPIS.
AN IMPROVED BLANCHING TECHNIQUE FOR FROZEN SWEET CORN ON-THE-COB.
Auteurs : LEE C. Y., SMITH N. L.
Résumé
Cet ouvrage traite, entre autres, du traitement de quarantaine des fruits et légumes importés. Thèmes : - Préservation des qualités de fraîcheur des végétaux après récolte par réfrigération ou congélation (blanchiment et enzymes, modélisation, aptitudes variétales) - Le traitement de quarantaine - Transport - Modélisation des systèmes - Tables rondes sur les CFC. Communications : 55 (52 en anglais & 3 en français)
Documents disponibles
Format PDF
Pages : 205-212
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Détails
- Titre original : AN IMPROVED BLANCHING TECHNIQUE FOR FROZEN SWEET CORN ON-THE-COB.
- Identifiant de la fiche : 1992-0666
- Langues : Anglais
- Source : International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables.
- Date d'édition : 09/07/1989
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
- Thèmes : Graines et plantes
- Mots-clés : Odeur; Blanchiment; Maïs; Enzyme; Congélation
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- Source : Advances in stored product protection. Proceedings of the 8th International Working Conference on Stored Product Protection.
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- Source : ADC 2003. Exploring new frontiers in drying technology through innovation in processes and equipment, product quality enhancement, energy-efficient and environment-friendly operations. Proceedings of the 3rd Asia-Pacific Drying Conference + CD-ROM.
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