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Recommandé par l'IIF / Document IIF
Effect of supercooling freezing on the blanched and non-balanced potato compare with conventional freezing methods.
Effet de la congélation par surfusion sur une pomme de terre blanchie non équilibrée par rapport aux méthodes de congélation classiques.
Document IIF
INTEGRATED BLANCHING-COOLING.
BLANCHIMENT-REFROIDISSEMENT INTEGRE.
ENZYME INDICATORS OF ADEQUATE BLANCHING.
INDICATEURS ENZYMATIQUES D'UN BLANCHIMENT APPROPRIE.
BLANCHIMENT ET QUALITE DES LEGUMES ET DES FRUITS SURGELES. REVUE. 2. ASPECTS SENSORIELS.
INTEGRATED BLANCHING-COOLING OF LEAFY VEGETABLES.
BLANCHIMENT-REFROIDISSEMENT INTEGRE DES LEGUMES A FEUILLES.
Blanching control by use of several enzyme indicators.
Régulation du blanchiment par utilisation de différents indicateurs enzymatiques.
Two-stage water blanching of asparagus.
Blanchiment à l'eau et en deux étapes des asperges.
Effet du blanchiment à l'eau et à la vapeur sur la qualité des brocolis surgelés.
BLANCHIMENT ET QUALITE DES LEGUMES ET DES FRUITS SURGELES. REVUE. 1. INTRODUCTION ET ASPECTS ENZYMATIQUES.
AN IMPROVED BLANCHING TECHNIQUE FOR FROZEN SWEET CORN ON-THE-COB.
UNE TECHNIQUE DE BLANCHIMENT AMELIOREE DU MAIS DOUX CONGELE EN EPIS.
PROGRES RECENTS CONCERNANT LE BLANCHIMENT DE CERTAINS LEGUMES. 1. ASPECTS BIOCHIMIQUES.
BLANCHIMENT ET QUALITE DES LEGUMES ET DES FRUITS SURGELES. REVUE. 3. ASPECTS NUTRITIONNELS ET HYGIENIQUES, CONCLUSIONS.
Peroxidase inactivation and ascorbic acid degradation of cauliflower during microwave and conventional blanching prior to freezing.
Inactivation de la péroxidase et détérioration de l'acide ascorbique des choux-fleurs lors du blanchiment classique ou du blanchiment par micro-onde, avant surgélation.
STEPWISE BLANCHING AND ITS IMPORTANCE IN FREEZING OF VEGETABLES.
LE BLANCHIMENT PAR ETAPES ET SON IMPORTANCE EN CONGELATION DES LEGUMES.
EFFECT OF DIFFERENT BLANCHING CONDITIONS ON THE TEXTURE OF FROZEN VEGETABLES.
EFFET DE DIFFERENTES CONDITIONS DE BLANCHIMENT SUR LA TEXTURE DES LEGUMES CONGELES.
Veille sectorielle
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Trafic illégal de HFC : un réseau criminel démantelé en Espagne
110 tonnes de frigorigènes d’une valeur de 11 millions d'euros ont été saisis en Espagne, importées illégalement de Chine en violation de la règlementation européenne...
