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Influence of blanching, freezing and frozen storage on physicochemical properties of broad beans (Vicia faba L).

Influence du blanchiment, de la congélation et de l'entreposage frigorifique sur les propriétés physicochimiques des fèves (Vicia faba L).
- Auteurs : PETZOLD G., CARO M., MORENO J.
- Date d'édition : 04/2014
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Fève, Blanchiment, Propriété physique, Propriété chimique, Entreposage frigorifique, Congélation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 40
- Formats : PDF
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Research trends in selected blanching pretreatments and quick freezing technologies as applied in fruits and vegetables: a review.

Synthèse des tendances de la recherche concernant des prétraitements de blanchiment sélectionnés et des technologies de surgélation appliquées aux fruits et légumes.
- Auteurs : XIN Y., ZHANG M., XU B., et al.
- Date d'édition : 09/2015
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Blanchiment, Ultrason, Surgélation, Légume, Haute pression, Déshydratation-congélation, Congélation, Fruit
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 57
- Formats : PDF
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Fresh vs frozen vegetables: let the battle begin!

Légumes frais contre légumes congelés : que la bataille commence !
- Auteurs : KOEGELENBERG I.
- Date d'édition : 03/2014
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Généralité, Blanchiment, Vitamine, Bactérie, Produit congelé, Légume, Emballage
- Source : Cold Chain - vol. 28 - n. 1
- Formats : PDF
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Recommandé par l'IIF / Document IIF

Effect of supercooling freezing on the blanched and non-balanced potato compare with conventional freezing methods.

Effet de la congélation par surfusion sur une pomme de terre blanchie non équilibrée par rapport aux méthodes de congélation classiques.
- Auteurs : POUDYAL R. L., WATANABE M., SUZUKI T., NIMU B.
- Date d'édition : 26/08/2020
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Pomme de terre, Blanchiment, Qualité, Congélation, Surfusion, Légume, Décongélation, Experimentation, Comparaison
- Source : 6^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
- Formats : PDF
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INTEGRATED BLANCHING-COOLING.

BLANCHIMENT-REFROIDISSEMENT INTEGRE.
- Auteurs : POULSEN K. P.
- Date d'édition : 24/08/1987
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Mesure, Blanchiment, Transfert de chaleur, Performance, Légume, Congélation
- Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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ENZYME INDICATORS OF ADEQUATE BLANCHING.

INDICATEURS ENZYMATIQUES D'UN BLANCHIMENT APPROPRIE.
- Auteurs : LIM M. H.
- Date d'édition : 09/07/1989
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Blanchiment, Qualité, Peroxydase, Légume, Enzyme, Contrôle
- Source : International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables.
- Formats : PDF
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BLANCHIMENT ET QUALITE DES LEGUMES ET DES FRUITS SURGELES. REVUE. 2. ASPECTS SENSORIELS.
- Auteurs : PHILIPPON J., ROUET-MAYER M. A.
- Date d'édition : 1985
- Langues : Français
- Mots-clés : Blanchiment, Qualité organoleptique, Légume, Congélation, Fruit
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 8 - n. 1
- Formats : PDF
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INTEGRATED BLANCHING-COOLING OF LEAFY VEGETABLES.

BLANCHIMENT-REFROIDISSEMENT INTEGRE DES LEGUMES A FEUILLES.
- Auteurs : PORSDAL POULSEN K.
- Date d'édition : 09/07/1989
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Blanchiment, Rentabilité, Réfrigeration, Légume, Épinard, Congélation
- Source : International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables.
- Formats : PDF
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Blanching control by use of several enzyme indicators.

Régulation du blanchiment par utilisation de différents indicateurs enzymatiques.
- Auteurs : LANG J., BOG-HANSEN T. C., POULSEN K. P.
- Date d'édition : 03/05/1993
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Blanchiment, Altération, Légume, Enzyme, Congélation
- Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
- Formats : PDF
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Two-stage water blanching of asparagus.

Blanchiment à l'eau et en deux étapes des asperges.
- Auteurs : GARROTE R. L., SILVA E. R., BERTONE R. A., RE R.
- Date d'édition : 03/1995
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Blanchiment, Température, Asperge, Peroxydase, Légume
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 18 - n. 3
- Formats : PDF
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Effet du blanchiment à l'eau et à la vapeur sur la qualité des brocolis surgelés.
- Auteurs : MAESTRELLI A., FORNI E., PONZIANI G., TURRA P.
- Date d'édition : 20/08/1995
- Langues : Français
- Mots-clés : Brocoli, Blanchiment, Vapeur, Qualité, Légume, Congélation, Eau
- Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
- Formats : PDF
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BLANCHIMENT ET QUALITE DES LEGUMES ET DES FRUITS SURGELES. REVUE. 1. INTRODUCTION ET ASPECTS ENZYMATIQUES.
- Auteurs : PHILIPPON J., ROUET-MAYER M. A.
- Date d'édition : 1984
- Langues : Français
- Mots-clés : Blanchiment, Qualité organoleptique, Peroxydase, Légume, Enzyme, Congélation
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 7 - n. 6
- Formats : PDF
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AN IMPROVED BLANCHING TECHNIQUE FOR FROZEN SWEET CORN ON-THE-COB.

UNE TECHNIQUE DE BLANCHIMENT AMELIOREE DU MAIS DOUX CONGELE EN EPIS.
- Auteurs : LEE C. Y., SMITH N. L.
- Date d'édition : 09/07/1989
- Langues : Anglais
- Mots-clés : Odeur, Blanchiment, Maïs, Enzyme, Congélation
- Source : International Conference on Technical Innovations in Freezing and Refrigeration of Fruits and Vegetables.
- Formats : PDF
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PROGRES RECENTS CONCERNANT LE BLANCHIMENT DE CERTAINS LEGUMES. 1. ASPECTS BIOCHIMIQUES.
- Auteurs : PIZZOCARO F.
- Date d'édition : 24/08/1987
- Langues : Français
- Mots-clés : Traitement thermique, Courge, Brocoli, Lipide, Blanchiment, Asperge, Légume, Haricot vert, Enzyme, Congélation, Chou-fleur
- Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
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BLANCHIMENT ET QUALITE DES LEGUMES ET DES FRUITS SURGELES. REVUE. 3. ASPECTS NUTRITIONNELS ET HYGIENIQUES, CONCLUSIONS.
- Auteurs : PHILIPPON J., ROUET-MAYER M. A.
- Date d'édition : 1985
- Langues : Français
- Mots-clés : Blanchiment, Vitamine, Qualité nutritionnelle, Légume, Hygiène, Congélation, Fruit
- Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 8 - n. 2
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Trafic illégal de HFC : un réseau criminel démantelé en Espagne

110 tonnes de frigorigènes d’une valeur de 11 millions d'euros ont été saisis en Espagne, importées illégalement de Chine en violation de la règlementation européenne...
- Date de publication : 05/09/2022
- Sujets : Généralités
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