PartagerUtilisation de la chromatographie d'ions pour la détermination des teneurs en ions des épinards frais et transformés.
Ion levels in fresh and processed spinach using ion chromatography.
Auteurs : VERA A., MURCIA M. A., GARCIA CARMONA F.
Type d'article : Article
Résumé
Evaluation des teneurs en anions (chlore, NO3, SO4, PO4, OX) et cations (sodium, potassium, méthane) des épinards frais, surgelés et en conserve. Mise en évidence de l'effet de la congélation et de la mise en conserve sur la réduction des teneurs en nitrate.
Détails
- Titre original : Ion levels in fresh and processed spinach using ion chromatography.
- Identifiant de la fiche : 1996-1658
- Langues : Anglais
- Source : J. Food Qual. - vol. 18 - n. 1
- Date d'édition : 1995
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