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Evolution de la teneur en nitrate de la laitue pommée pendant l'entreposage frigorifique.

Auteurs : JERMINI M., MARTINONI A., JELMINI G., CESCHI M.

Type d'article : Article

Résumé

Par rapport au moment de la récolte, la teneur en nitrates des laitues augmente après 24-48 heures de stockage frigorifique. Le poids moyen des têtes de laitue varie également, mais indépendamment de la teneur en nitrates. On recherche des techniques culturales permettant de réduire ce taux de contamination.

Détails

  • Titre original : Evolution de la teneur en nitrate de la laitue pommée pendant l'entreposage frigorifique.
  • Identifiant de la fiche : 1995-0301
  • Langues : Français
  • Source : Mitt. Geb. Lebensm.unters. Hyg. - vol. 84 - n. 6
  • Date d'édition : 1993

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