Partager

Variation de la qualité dans la masse d'oeufs entiers surgelée et emballée dans un récipient en fer blanc.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : NONAMI Y., AKASAWA M.

Type d'article : Article

Résumé

Influence de la température d'entreposage (-5 à -20 deg C) sur les variations des teneurs en solides, de la viscosité apparente, des propriétés de moussage et des profils en lipoprotéines des échantillons prélevés dans la partie interne et la partie externe de la masse d'oeufs entiers surgelés.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-0983
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi - vol. 42 - n. 10
  • Date d'édition : 1995

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation