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INFLUENCE DE DIVERSES TEMPERATURES DE CONGELATION ET DES TEMPS D'ENTREPOSAGE SUR LES PROPRIETES DE LA PULPE D'OEUF.

[In Polish. / En polonais.]

Auteurs : TRZISZKA T., SMOLINSKA T., OPIELEWSKA K.

Type d'article : Article

Résumé

ON A UTILISE DEUX TEMPERATURES [228 ET 249 K (-45 ET -24 DEG C)] POUR CONGELER DE LA PULPE D'OEUF EN PETITS EMBALLAGES DE PVC ET ON L'A ENTREPOSEE A L'ETAT CONGELE PENDANT 6 MOIS. AU COURS DE L'ENTREPOSAGE ON A EFFECTUE DES ESSAIS SUR LA VISCOSITE, L'APTITUDE A MOUSSER ET LES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES. LA TEMPERATURE DE 249 K EST OPTIMALE.

Détails

  • Titre original : [In Polish. / En polonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0188
  • Langues : Polonais
  • Source : Chlodnictwo - vol. 16 - n. 4
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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