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LE STOCKAGE DES OEUFS DURS.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SEEGER H., BIRU G., GEMMER H.

Type d'article : Article

Résumé

DES OEUFS DURS ECALES SONT STOCKES A 293 K (20 DEG C), A 278 K (5 DEG C), EN SAUMURE OU NON. DETERMINATION DE LA DUREE MAXIMALE DE CONSERVATION A PARTIR DES RESULTATS D'ANALYSES CHIMIQUES (PH, H2S), ORGANOLEPTIQUES (COULEUR, ODEUR, GOUT) ET MICROBIOLOGIQUES (COMPOSITION DE LA MICROFLORE).

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0892
  • Langues : Allemand
  • Source : Arch. Lebensmittelhyg. - vol. 32 - n. 2
  • Date d'édition : 1981

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