Masquer les filtres Afficher les filtres
Menu principal
Services et expertise
Base documentaire FRIDOC
Recherche avancée Masquer
Filtrer :
Thème :
- Montrer moins
+ Montrer plus
Type de document :
Catégorie de document :
Sujet :
Langue :
Éditeur :
Année :
Fermer
Sous-thèmes :
46 137 fiches
Ice cream: a delivery system for delight and well-being.
Crèmes glacées : sources de plaisir et de bien-être.
Pathogens and public-health concerns in ice cream.
Pathogènes et questions de santé publique autour de la crème glacée.
Determination of flavour perception in ice cream by sensory and instrumental methods.
Détermination de la perception de la saveur de la crème glacée par des méthodes instrumentales et sensorielles.
Texture development in ice cream: effects of adding cocoa solids.
Développement de la texture dans de la crème glacée : effets de l'ajout de solides à base de cacao.
Impact of mechanical treatment of ice cream at ultra-low-temperature on scoopability, melting behaviour and creaminess.
Impact du traitement mécanique de la crème glacée à ultra-basse température sur la facilité à la ramasser à la cuillère, le comportement de fusion et l'onctuosité.
Food and health: challenges for the ice cream business.
Alimentation et sécurité : défis pour le secteur des crèmes glacées.
Ice-structuring proteins in ice cream.
Protéines à effet structurant utilisées dans les crèmes glacées.
Ice-structuring proteins from winter wheat, a novel ice cream ingredient.
Protéines de blé d'hiver, à effet structurant sur la glace : un nouvel ingrédient pour les crèmes glacées.
Influence of different parameters on the quality of bottom-filled moulded ice cream sticks.
Influence de divers paramètres sur la qualité des bâtonnets glacés (Esquimaux).
Processing and formulation effects on structural and rheological properties of ice cream mix, aerated mix and ice cream.
Effets de la formulation et du traitement sur les propriétés structurelles et rhéologiques de mélanges pour crèmes glacées, de mélanges aérés et de crèmes glacées.
Effect of mix homogenization and ageing on retail-manufactured ice cream produced with cream or coconut oil.
Effet de l'homogénéisation et de la maturation du mélange sur de la crème glacée produite pour la vente au détail avec de la crème ou de l'huile de noix de coco.
An overview of new ice cream ingredient technologies.
Un survol des nouvelles technologies liées aux ingrédients pour crèmes glacées.
Diffusion-controlled reactions in frozen products: how state diagrams may be used for the prediction of storage stability.
Réactions à diffusion contrôlée dans des produits surgelés : comment des diagrammes d'état peuvent être utilisés pour la prévision de la stabilité pendant l'entreposage.
Development of pro-biotic kulfi (Indian ice cream).
Développement de Kulfi (crème glacée indienne) probiotique.
Organic, natural ice cream: technological challenges and market opportunities.
Crème glacée bio et naturelle : défis techniques et opportunités de marché.
US markets for frozen dairy desserts.
Marchés des desserts lactés surgelés aux Etats-Unis.
Cryogenics 2004. Proceedings of the 8th Cryogenics Conference.
Cryogenics 2004. Comptes rendus de la 8e conférence.
Document IIF
Natural Working Fluids 2004: 6th IIR-Gustav Lorentzen Conference
Fluides actifs naturels 2004 : 6e Conférence IIF-Gustav Lorentzen
Compressors 2004: 5th International Conference on Compressors and Coolants
Compresseurs 2004 : 5e conférence internationale sur les compresseurs et les frigorigènes
Cryogenics 2004. Proceedings of the 8th Cryogenics Conference
Cryogenics 2004. Comptes rendus de la 8e conférence
Standard for packaged terminal air-conditioners and heat pumps.
Norme pour les conditionneurs d'air et les pompes à chaleur monoblocs.
Performance rating of heat pump pool heaters.
Détermination des caractéristiques de performance des réchauffeurs de bassins à pompe à chaleur.
Climate change. Greenhouse gas emissions: what has led to their most significant reduction?/ Le changement climatique. Gaz à effet de serre : quelle initiative aura contribué le plus à la réduction de leurs émissions?
Plan Climat 2004. Face au changement climatique, agissons ensemble.
2004 Standard for specifications for fluorocarbon refrigerants.
Norme 2004 pour spécifications sur les fluorocarbures.
FRIDOC