Masquer les filtres Afficher les filtres
Menu principal
Services et expertise
Base documentaire FRIDOC
Recherche avancée Masquer
Filtrer :
Thème :
- Montrer moins
+ Montrer plus
Type de document :
Catégorie de document :
Sujet :
Langue :
Éditeur :
Année :
Fermer
Sous-thèmes :
44 153 fiches
Document IIF
CHILLING BROILER CHICKEN: AN OVERVIEW.
REFRIGERATION DES POULETS : REVUE GENERALE.
COOK CHILL CATERING.
LA RESTAURATION COLLECTIVE A BASE DE PLATS CUISINES REFRIGERES.
PACKAGING OF CHILLED RED MEATS FOR SHIPMENT TO REMOTE MARKETS.
EMBALLAGE DES VIANDES ROUGES REFRIGEREES EN VUE DE L'EXPEDITION VERS DES MARCHES ELOIGNES.
INFLUENCE OF CHILLING ON BIOCHEMICAL CHANGES AND QUALITY OF PORK.
INFLUENCE DE LA REFRIGERATION SUR LES TRANSFORMATIONS BIOCHIMIQUES ET LA QUALITE DU PORC.
CHEMICAL TAINTING OF MEAT DURING CHILLED STORAGE.
APPARITION D'UN GOUT DE PRODUIT CHIMIQUE DANS LA VIANDE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT REFRIGERE.
TEMPERATURE CHANGES, WEIGHT LOSS AND PRODUCT LOADS DURING BEEF CHILLING.
VARIATIONS DE LA TEMPERATURE, PERTES DE MASSE ET CHARGES THERMIQUES AU COURS DE LA REFRIGERATION DU BOEUF.
ENERGY USAGE AND WEIGHT LOSS IN BEEF AND PORK CHILLING.
CONSOMMATION D'ENERGIE ET PERTES DE MASSE LORS DE LA REFRIGERATION DU BOEUF ET DU PORC.
EVAPORATIVE WEIGHT LOSS FROM UNWRAPPED MEAT AND FOOD PRODUCTS IN CHILLED DISPLAY CABINETS.
PERTES DE MASSE PAR EVAPORATION D'EAU DE VIANDE ET D'ALIMENTS NON EMBALLES EN MEUBLES DE VENTE FRIGORIFIQUES.
EFFECT OF COOLING AND FREEZING ON SALT UPTAKE BY NORMAL AND PSE SWINE MUSCLES DURING THE CURING.
INFLUENCE DE LA REFRIGERATION ET DE LA CONGELATION SUR L'ABSORPTION DE SEL PAR LES MUSCLES DE PORCS NORMAUX ET LES MUSCLES A CHAIR CLAIRE DURANT LA SALAISON.
THE MECHANISM OF COLD SHORTENING.
LE MECANISME DU RACCOURCISSEMENT PAR LE FROID.
CONDITIONING OF MEAT.
. CONDITIONNEMENT ) DE LA VIANDE.
EFFECT OF TEMPERATURE AND PH HISTORY ON THE COLOUR STABILITY OF BEEF MUSCLES.
INFLUENCE DE LA TEMPERATURE ET DU PH SUR LA STABILITE DE LA COULEUR DE VIANDE DE BOEUF.
THE TENDERIZING MECHANISMS OF ELECTRICAL STIMULATION.
LES MECANISMES D'ATTENDRISSEMENT DE LA STIMULATION ELECTRIQUE.
EFFECT OF COMBINED PREMORTAL AND POSTMORTAL ELECTRICAL TREATMENT ON THE QUALITY OF MEAT.
INFLUENCE DE LA COMBINAISON DE LA STIMULATION ELECTRIQUE PRE ET POST MORTEM SUR LA QUALITE DE LA VIANDE.
CONTINUOUS CHILLING OF MEAT PRODUCTS.
REFRIGERATION CONTINUE DES PRODUITS CARNES.
FACTORS AFFECTING RETAIL DISPLAY CASES.
LES FACTEURS AGISSANT SUR LES MEUBLES DE VENTE.
EUROPEAN RESEARCH COLLABORATION IN THE FIELD OF FOOD CHILLING: A PART OF THE COST 91 BIS PROJECT.
COOPERATION EUROPEENNE DANS LE DOMAINE DE LA RECHERCHE SUR LA REFRIGERATION DES DENREES ALIMENTAIRES : UNE PARTIE DE L'ACTION CONCERTEE COST 91 BIS.
EFFECTS OF BLAST CHILLING PORK CARCASSES ON THE MUSCLE QUALITY AND CASE LIFE OF FRESH PORK.
IMPORTANCE DE LA REFRIGERATION RAPIDE EN TUNNEL SUR LA QUALITE DE LA VIANDE DE PORC ET LA DUREE DE CONSERVATION.
THE ECONOMICS OF MODERN BEEF CHILLING SYSTEMS.
RENTABILITE DES SYSTEMES DE REFRIGERATION MODERNES POUR LA VIANDE DE BOEUF.
THE CHILLING OF EDIBLE OFFALS USING CRYOGENICS OR A VAPOUR COMPRESSION SYSTEM: A COST COMPARISON.
LE REFROIDISSEMENT DES ABATS COMESTIBLES UTILISANT LA CRYOGENIE OU UN SYSTEME A COMPRESSION DE VAPEUR : COMPARAISON DES COUTS.
MICROBIOLOGICAL ASPECTS OF MEAT CHILLING: AN UPDATE.
LES ASPECTS MICROBIOLOGIQUES DE LA REFRIGERATION DE LA VIANDE. SITUATION ACTUELLE.
CONTROL OF BACTERIAL GROWTH ON HOT BONED MEAT.
CONTROLE DE LA PROLIFERATION BACTERIENNE SUR LA VIANDE DESOSSEE A CHAUD.
THE CRITICAL IMPORTANCE OF TEMPERATURE FOR THE MICROBIOLOGY OF VACUUM-PACKAGED PORK.
L'IMPORTANCE CRITIQUE DE LA TEMPERATURE POUR LA MICROBIOLOGIE DU PORC EMBALLE SOUS VIDE.
POULTRY TEXTURE: EFFECTS OF ELECTRICAL STIMULATION, CHILLING, MATURATION AND FURTHER AGING.
LA TEXTURE DE LA VOLAILLE : INFLUENCE DE LA STIMULATION ELECTRIQUE, DE LA REFRIGERATION, DE LA MATURATION ET DU RASSISSEMENT.
POULTRY COOLING USING CHILLED WATER FROM SHELL AND TUBE COOLERS.
REFRIGERATION DE LA VOLAILLE AVEC DE L'EAU GLACEE PROVENANT DE REFROIDISSEURS MULTITUBULAIRES.