
Document IIF
Conteneurs frigorifiques pour viande réfrigérée : uniformité de température et élévation de la température pendant les coupures de courant.
Refrigerated freight containers of chilled meat: temperature uniformity, and temperature rise when left off-power.
Auteurs : IRVING A. R., SHARP A. K.
Résumé
La viande de boeuf réfrigérée et emballée sous vide a une durée de conservation de 12 semaines à 0 deg C. La durée de transport de l'abattoir en Australie jusqu'aux grossistes en Europe est généralement de plus de 8 semaines. Il convient de maintenir la température autour de 0 deg C afin que la qualité de la viande reste acceptable. Des essais variés sont effectués dans ce but.
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Détails
- Titre original : Refrigerated freight containers of chilled meat: temperature uniformity, and temperature rise when left off-power.
- Identifiant de la fiche : 1994-3866
- Langues : Anglais
- Source : Cold Chain Refrigeration Equipment by Design.
- Date d'édition : 15/11/1993
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Traçabilité, métrologie;
Emballage;
Conteneurs et emballages - Mots-clés : Vide; Viande; Transport; Relation temps-température; Réfrigeration; Boeuf; Qualité; Emballage; Conteneur frigorifique
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- Formats : PDF
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