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Document IIF

Conteneurs frigorifiques pour viande réfrigérée : uniformité de température et élévation de la température pendant les coupures de courant.

Refrigerated freight containers of chilled meat: temperature uniformity, and temperature rise when left off-power.

Auteurs : IRVING A. R., SHARP A. K.

Résumé

La viande de boeuf réfrigérée et emballée sous vide a une durée de conservation de 12 semaines à 0 deg C. La durée de transport de l'abattoir en Australie jusqu'aux grossistes en Europe est généralement de plus de 8 semaines. Il convient de maintenir la température autour de 0 deg C afin que la qualité de la viande reste acceptable. Des essais variés sont effectués dans ce but.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 483-491

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Refrigerated freight containers of chilled meat: temperature uniformity, and temperature rise when left off-power.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3866
  • Langues : Anglais
  • Source : Cold Chain Refrigeration Equipment by Design.
  • Date d'édition : 15/11/1993
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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