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Effect of high-pressure pre-treatments and subsequent frozen storage on quality properties of horse mackerel.

Effet des prétraitements à haute pression et de l'entreposage ultérieur sous congélation sur les propriétés qualitatives du chinchard.

• Auteurs : FIDALGO L. G., SARAIVA J. A., AUBOURG S. P., et al.
• Date d'édition : 03/05/2016
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Chinchard, Traitement, Qualité, Haute pression, Enzyme, Entreposage frigorifique, Congélation
• Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
• Formats : PDF

Document IIF

The influence of waiting period before freezing on the sensory quality deterioration of fish meat caused by freezing.

L'influence de la période d'attente avant congélation sur la détérioration des qualités sensorielles de la viande de poisson provoquée par la congélation.

• Auteurs : KOBAYASHI T., KOMINAMI Y., WATANABE M., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Durée, Chinchard, Analyse sensorielle, Qualité, Poisson, Congélation
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

Document IIF

Suppression of damage on frozen fish by the post-harvest treatment using ice slurry.

Évitement de dommages sur du poisson congelé par traitement après-récolte utilisant un coulis de glace.

• Auteurs : NISHI K., WATANABE M., SUZUKI T.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Traitement après récolte, Impédance, Coulis de glace, Chinchard, Exsudat, Qualité microbiologique, Produit congelé, Pêche (activite), Experimentation
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Document IIF

FROZEN STORAGE OF RECOVERED FLESH FROM HORSE MACKEREL (TRACHURUS TRACHURUS).

ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE DE CHAIR RECUPEREE DE CHINCHARD (TRACHURUS TRACHURUS).

• Auteurs : SMITH J. G. M., HOWGATE P., WHITTLE K. J.
• Date d'édition : 1981
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Chinchard, Hachis, Réfrigeration, Qualité organoleptique, Poisson, Congélation
• Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
• Formats : PDF

Document IIF

EFFECTS OF WASHING OF HORSE MACKEREL (TRACHURUS TRACHURUS L.) MINCES ON THE REMOVAL OF SUBSTANCES DETRIMENTAL TO PRESERVATION IN COLD STORAGE.

INFLUENCE DU LAVAGE DES HACHIS DE CHINCHARD (TRACHURUS TRACHURUS L.) SUR L'ELIMINATION DE SUBSTANCES PREJUDICIABLES A LA CONSERVATION.

• Auteurs : TEJADA M., BORDERIAS A. J., MORAL A.
• Date d'édition : 1981
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Chinchard, Centrifugation, Hachis, Lipide, Trimethylamine, Altération, Protéine, Poisson, Congélation
• Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
• Formats : PDF

Quality assessment of Mediterranean horse mackerel (Trachurus mediterraneus) and blue jack mackerel (Trachurus picturatus) during storage in ice.

Evaluation de la qualité de chinchard à queue jaune (Trachurus mediterraneus) et de chinchard bleu (Trachurus picturatus) pendant l'entreposage dans de la glace.

• Auteurs : TZIKAS Z., AMBROSIADIS I., SOULTOS N., et al.
• Date d'édition : 10/2007
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 18 - n. 10

Congélation par saumure d'alcool de chinchards (Trachurus japonicus) pour la consommation.

[In Japanese. / En japonais.]

• Auteurs : MAEDA T., YUKI A., SAKURAI H., et al.
• Date d'édition : 2007
• Langues : Japonais
• Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 24 - n. 4

Document IIF

CHANGES IN PROTEIN FUNCTIONALITY IN FISH MUSCLE.

MODIFICATIONS DES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINES DU TISSU MUSCULAIRE DE POISSON.

• Auteurs : JIMENEZ COLMENERO F., TEJADA M., BORDERIAS A. J.
• Date d'édition : 1985
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Viscosité, Solubilité, Muscle, Chinchard, Protéine, Propriété physique, Produit congelé, Poisson, Morue, Merlan, Congélation
• Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
• Formats : PDF

Amélioration de l'aptitude à la congélation de surimis de sigan sombre, synodonte et chinchard grâce à l'ajout de sucre.

[In Japanese. / En japonais.]

• Auteurs : KAWASHIMA A., HAMADA Y., KUSANO S., et al.
• Date d'édition : 2006
• Langues : Japonais
• Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 23 - n. 3