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Congélation par saumure d'alcool de chinchards (Trachurus japonicus) pour la consommation.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : MAEDA T., YUKI A., SAKURAI H., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Cet article concerne la congélation de maquereaux par immersion, en comparaison avec la congélation en tunnel.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 2008-1682
  • Langues : Japonais
  • Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 24 - n. 4
  • Date d'édition : 2007

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