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Document IIF
Use of onion extract to prevent enzymatic browning of frozen Agaricus bisporus mushrooms.
Utilisation de l'extrait d'oignon pour prévenir le brunissement enzymatique des champignons Agaricus bisporus congelés.
Sustainable coating for improving shelf-life of fresh-cut 'big top' nectarine.
Un enrobage durable pour améliorer la durée de conservation des nectarines « Big Top » fraîchement coupées.
Low-temperature calorimetric characterization of deep eutectic solvents with added water.
Caractérisation calorimétrique à basse température de solvants eutectiques profonds additionnés d’eau.
Effect of various decontamination treatments against Gram-positive bacteria on chicken stored under differing conditions of temperature abuse.
Effet de divers traitements décontaminants contre des bactéries à Gram positif sur du poulet entreposé sous différentes conditions de non-respect des températures.
Effect of added citric acid and acetic acid on the survival of Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes in a mayonnaise-based salad.
Effet de l'ajout d'acides citrique et acétique sur la survie de Staphylococcus aureus et de Listeria monocytogenes dans une salade à base de mayonnaise.
Use of citric and lactic acids in ice to enhance quality of two fish species during on-board chilled storage.
Utilisation d'acides lactiques et citriques dans la glace afin d'améliorer la qualité de deux espèces de poissons pendant l'entreposage frigorifique à bord des navires de pêche.
Effect of washing with citric acid and packaging in modified atmosphere on the sensory and microbiological quality of sliced mushrooms (Agaricus bisporus L.).
Effet du lavage à l'acide citrique et de l'emballage sous atmosphère modifiée sur les qualités sensorielles et microbiologiques des champignons Agaricus bisporus L. émincés.
Extension of the shelf life of chilled hake (Merluccius merluccius) by a novel icing medium containing natural organic acids.
Extension de la durée de conservation de merlu réfrigéré (Merluccius merluccius) grâce à un nouveau moyen de glaçage contenant des acides organiques naturels.
The effect of organic acid treatments on the melanosis inhibition and shelf life in shrimp (Penaeus japonicus).
Impact des traitements à l'acide organique sur l'inhibition de la mélanose et sur la durée de conservation des crevettes (Penaeus japonicus).
Fate of pGFP-bearing Escherichia coli O157:H7 in ground beef at 2 and 10 °C and effects of lactate, diacetate, and citrate.
Escherichia coli O157:H7 porteur de pGFP dans du boeuf haché conservé à 2 ou 10 °C : effets inhibiteurs des lactates, diacétates et citrates.
Effect of pH and storage conditions on Listeria monocytogenes growth inoculated into sapote mamey (Pouteria sapota (Jacq) H.E. Moore & Stearn) pulp.
Effet du pH et des conditions d'entreposage sur la croissance de Listeria monocytogenes inoculée dans de la pulpe de sapotille (Pouteria sapota (Jacq) H.E. Moore & Stearn).
Neural network modelling of the fate of Salmonella enterica serovar Enteritidis PT4 in home-made mayonnaise prepared with citric acid.
Modélisation par réseaux neuronaux de l'évolution de Salmonella enterica serovar Enteritidis PT4 dans la mayonnaise maison préparée avec de l'acide citrique.
INFLUENCE OF PRETREATMENTS ON THE QUALITY OF FROZEN OKRA.
INFLUENCE DES TRAITEMENTS PREALABLES SUR LA QUALITE DE L'OKRA CONGELE.
CHANGES IN SUGARS AND ORGANIC ACIDS IN FROZEN PAPAYA SLICES.
VARIATIONS DES CONCENTRATIONS DE SUCRES ET D'ACIDES ORGANIQUES DANS LES TRANCHES DE PAPAYE CONGELEES.
Thermal inactivation of Escherichia coli O157:H7 in beef treated with marination and tenderization ingredients.
Désactivation thermique d'Escherichia coli O157:H7 dans du boeuf traité grâce à des ingrédients de marination et d'attendrissement.
Veille sectorielle
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Des revêtements de froid radiatif qui s’adaptent aux saisons
Un matériau innovant peut être utilisé comme revêtement sur les toits ou les fenêtres des bâtiments afin de fournir du froid radiatif en été sans refroidissement excessif pendant les...
Froid radiatif : des matériaux intelligents permettent de passer du chauffage au refroidissement
Des chercheurs ont conçu un dispositif de gestion thermique radiatif, composé de plusieurs couches de matériaux réfléchissants/absorbants et capable de passer du mode chauffage au...
Le Département américain de l'énergie finance 15 projets visant à améliorer l'efficacité du refroidissement des centres de données
Dans le cadre de l'objectif du pays de parvenir à des émissions nettes de carbone nulles d'ici 2050, un financement de plus de 40 millions d'USD a été accordé pour soutenir le...
Refroidissement des puces informatiques au laser pour améliorer les performances et l’efficacité énergétique (en anglais)
Un consortium de recherche basé aux États-Unis travaille à la mise au point d’une technologie de refroidissement photonique par laser destinée à améliorer les performances des processeurs et à remplacer ou...
Encyclopédie du Froid
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La fabrication additive d’échangeurs de chaleur
Dans l'industrie du froid, la fabrication additive (communément appelée « impression 3D ») permet de fabriquer des géométries d'échangeurs de chaleur novatrices, complexes et...
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
