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Document IIF

MISE AU POINT D'UN ESSAI NON DESTRUCTEUR POUR LA MESURE DE LA FERMETE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE DES KIWIS.

DEVELOPMENT OF A NON-DESTRUCTIVE TEST FOR FIRMNESS MEASUREMENT DURING COOL STORAGE OF KIWIFRUIT.

Auteurs : NICOLAS J.

Résumé

LES AUTEURS ONT ETUDIE SI LA MESURE DE LA DEFORMATION SOUS UNE CHARGE DE 700 G DES KIWIS POUVAIT ETRE UN CRITERE NON DESTRUCTIF. LES MODIFICATIONS PHYSICO-CHIMIQUES SONT MESUREES APRES1, 2, 4, 6 ET 10 SEMAINES A 273 K (0 DEG C). EN OUTRE DES ECHANTILLONS SONT PERIODIQUEMENT SOUMIS AUX MESURES DE DEFORMATION SOUS 700 G ET IMMEDIATEMENT REPLACES A 2 PENDANT LES 10 SEMAINES, LA PERTE DE MASSE EST PROCHE DE 4 %, LA FERMETE DE LA PEAU ET DE LA PULPE DIMINUE DE 63 A PLUS DE 90 %, LA DEFORMATION ET LA COMPRESSIBILITE SONT PLUS QUE DOUBLEES, LA TENEUR EN SUCRES, L'INDICE DE REFRACTION ET LA TENEUR EN ACIDE MALIQUE ONT AUGMENTE ALORS QUE L'ACIDITE TITRABLE ETLA TENEUR EN ACIDE CITRIQUE ONT FLUCTUE. ON N'OBSERVE PAS DE DIFFERENCE ENTRE LES ECHANTILLONS TEMOINS ET CEUX QUI ONT SUBI DE 1 A 5 FOIS LES TESTS DE DEFORMATION. ENFIN, CELLE-CI EST LIEE AUX AUTRES CRITERES DESTRUCTIFS DE MATURITE DES KIWIS.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 339-344

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : DEVELOPMENT OF A NON-DESTRUCTIVE TEST FOR FIRMNESS MEASUREMENT DURING COOL STORAGE OF KIWIFRUIT.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1890
  • Langues : Anglais
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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