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Effect of nutmeg (Myristica fragrans) essential oil on the oxidative and microbial stability of cooked sausage during refrigerated storage.
Effet de l'huile essentielle de muscade (Myristica fragrans) sur la stabilité oxydative et microbienne de saucisses cuites pendant l'entreposage frigorifique.
Recommandé par l'IIF / Document IIF
Use of refrigerated cells for olive cooling and short-term storage: Qualitative effects on extra virgin olive oil.
Utilisation de cellules frigorifiques pour le refroidissement et le stockage à court terme des olives: effets sur la qualité de l'huile d'olive vierge extra.
Prove di conservazione a diversa temperatura di olio da olive monovarietali.
Huile d'olive monovariétale : essais de conservation à différentes températures.
Document IIF
Cold temperature fractionation of olive oil.
Fractionnement à froid de l'huile d'olive.
Effects of lipids on the quality of commercial frozen ready pasta meals.
Effets des lipides sur la qualité des plats préparés surgelés à base de pâtes.
Effects of storage temperatures and essential oils of oregano and nutmeg on the growth and survival of Escherichia coli O157:H7 in barbecued chicken used in Iran.
Effets des températures d'entreposage et d'huiles essentielles d'origan et de muscade sur la croissance et la survie d'Escherichia coli O157:H7 dans des grillades de poulet utilisées en Iran.
Development of W/O emulsion to form harmless ice slurry to human being.
Développement d'une émulsion huile/eau sans toxicité pour l'homme, pour les coulis de glace.
Tecnologias de refrigeração energeticamente eficientes no sector agro-alimentar. 1.
Technologies du froid efficaces en matière de consommation d'énergie dans le secteur agroalimentaire. 1.
Effect of plastic and edible films on quality of muskmelons during refrigerated storage.
Effet de l'utilisation de films plastiques et comestibles sur la qualité des cantaloups pendant leur entreposage frigorifique.
Veille sectorielle
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Briefs: Edible optics to prevent food poisoning
Edible nanosensors made from silk could alert consumers regarding potential contamination of food thanks to a hologram-type indicator embedded in the pack. Researchers at Tufts University in the US are working on the development of bioactive silk...
New antimicrobial edible coatings can extend the shelf-life of fresh meat by up to 50%
According to research from Spain, new antimicrobial edible coatings can extend the shelf-life of fresh meat by up to 50% . The films, made from essential oils including oregano, clove and rosemary, were applied to the surface of the meat “as a...
Réduire le gaspillage alimentaire : peut-on conserver les sardines en conserve ouvertes au réfrigérateur ?
Des chercheurs de l’Université de Porto ont étudié la durée de conservation à 4° C de sardines en boîte une fois ouvertes, selon le type d’assaisonnement (sardines en saumure, huile...
Les bénéfices de l'impression 3D dans le froid et le conditionnement d'air
Les différentes applications de l'impression 3D dans le domaine du froid et du conditionnement d'air mettent en évidence d'énormes avantages potentiels en termes d'efficacité énergétique et de minimisation des...
Encyclopédie du Froid
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Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...