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Microflore du fromage Feta traditionnel : identification des bactéries lactiques à l'aide de la méthode PCR-DGGE.

Auteurs : RANTSIOS A., RANTSIOU K., COCOLIN L., et al.
Date d'édition : 11/2005
Langues : Italien
Mots-clés : Affinage, Entérocoque, Micro-organisme, Entreposage frigorifique, Fromage de brebis
Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 44 - n. 452
Formats : PDF

Survie et résistance à l'acide de Listeria innocua dans de la féta et du yaourt, en présence et dans l'absence de champignons.

Auteurs : BELESSI C. I. A., PAPANIKOLAOU S., DROSINOS E. H., et al.
Date d'édition : 04/2008
Langues : Anglais
Mots-clés : Listeria, Yaourt, Survie, Experimentation, Entreposage frigorifique, Fromage de brebis, Fromage
Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 4

Document IIF

Auteurs : JIMENEZ PEREZ S.
Date d'édition : 24/08/1987
Langues : Français
Mots-clés : Lait de brebis, Lait, Ultrafiltration, Qualité organoleptique, Congélation, Fromage, Concentration
Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
Formats : PDF

Présence de Listeria monocytogenes sur les fromages artisanaux "tipo Minas" commercialisés à Pelotas City au Brésil.

Activité anti Listeria monocytogenes des bactéries acido lactiques isolées de fromages artisanaux produit dans la région de Pelota au Brésil.