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Activité anti Listeria monocytogenes des bactéries acido lactiques isolées de fromages artisanaux produit dans la région de Pelota au Brésil.

Actividad anti Listeria monocytogenes de bacterias ácido lácticas aisladas de quesos artesanales producidos en la región de pelotas, Brasil.

Auteurs : CARRO S., ZOCCHE F., JANTZEN M., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The main purpose of this work was carried out an isolating process and the identification of the LAB present as well as the characterization of its activity against Listeria monocytogenes. Results showed that have no antimicrobial activities onto "spot on lawn" assay for bacteriocins of hydrogen peroxide and the inhibitory effects were due to the presence of organic acids alone.

Détails

  • Titre original : Actividad anti Listeria monocytogenes de bacterias ácido lácticas aisladas de quesos artesanales producidos en la región de pelotas, Brasil.
  • Identifiant de la fiche : 2005-2113
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 42 - n. 361
  • Date d'édition : 03/2005

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