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6 résultats
Effect of the block freeze concentration process in the casein content of skimmed goat milk.
Effet du processus de concentration par congélation en bloc sur la teneur en caséine du lait de chèvre écrémé.
Document IIF
Antimicrobial activity of vanillin and some essential oils against Listeria monocytogenes in semiskimmed milk.
Activité antimicrobienne de vanilline et de plusieurs huiles essentielles contre Listeria monocytogenes dans du lait demi-écrémé.
FREEZE-DRYING OF SACCHAROMYCES CEREVISIAE IN DIFFERENT PROTECTIVE MEDIA.
LYOPHILISATION DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE DANS DIFFERENTS MILIEUX PROTECTEURS.
Diffuse reflectance changes during the culture of cottage cheese.
Modifications de la réflexion diffuse lors de la culture de fromage frais.
Exigences prévues par les normes nationales de la Fédération de Russie pour la structure et la consistance des crèmes glacées.
[In Russian. / En russe.]
A METHOD FOR CALCULATING THE FREEZING POINT OF DAIRY PRODUCTS.
METHODE DE CALCUL DU POINT DE CONGELATION DES PRODUITS LAITIERS.
Veille sectorielle
5 résultats
En route vers la COP28 : Efficacité énergétique, l’enjeu clé du froid durable en Afrique
Selon Francis Sempore, directeur du CEREEC, l’efficacité énergétique constitue un point clé de la durabilité qu’il est important de promouvoir, financer et soutenir en Afrique de...
Une crème glacée végétalienne sera bientôt commercialisée (en anglais)
Connu pour ses crèmes glacées au lait, Ben et Jerry va bientôt proposer une crème glacée végétalienne. (en anglais)
Des PCM pour maintenir les températures de sur-refroidissement dans les emballages destinés aux consommateurs
Les emballages destinés aux consommateurs peuvent être disposés à +15°C pendant 25 à 40 minutes de plus grâce au PCM.(en anglais)
Les risques d'inflammabilité des conditionneurs d'air utilisant le R290 (propane)
Le R290 (propane) suscite beaucoup d'intérêt en tant que frigorigène alternatif aux HCFC pour les conditionneurs d'air individuels, du fait de son GWP négligeable, de ses performances et de son coût modéré. Cependant, il fait l'objet de questions...
Study finds ice cream colder that it needs to be
Recent research suggests that ice cream manufacturers could use higher temperatures in their freezers and save energy without harming product quality Writing in the Journal of Dairy Science, researchers at South Dakota State University in the...
Encyclopédie du Froid
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
La fabrication additive d’échangeurs de chaleur
Dans l'industrie du froid, la fabrication additive (communément appelée « impression 3D ») permet de fabriquer des géométries d'échangeurs de chaleur novatrices, complexes et...
Impact environnemental de l’industrie de la crème glacée
Ce document de synthèse présente l'impact environnemental de la fabrication de la crème glacée, qui est principalement lié à la consommation d'énergie et aux frigorigènes...
Cryogénie dans l’industrie pharmaceutique : conception de médicaments et amélioration de leur biodisponibilité
Les activités de recherche dans l’industrie pharmaceutique se concentrent principalement sur la formulation de nouveaux médicaments, capables de susciter la réponse souhaitée lors de...
Gaz naturel liquéfié : processus de production et réutilisation de l’énergie froide
Le gaz naturel liquéfié (GNL) est produit en refroidissant le gaz naturel à environ -160 °C et en le liquéfiant pour en faciliter le transport et le stockage. Une chaîne...
