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Document IIF

METHODE DE CALCUL DU POINT DE CONGELATION DES PRODUITS LAITIERS.

A METHOD FOR CALCULATING THE FREEZING POINT OF DAIRY PRODUCTS.

Auteurs : LATYSHEV V. P., TSYRULNIKOVA N. A.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

EN UTILISANT LA METHODE DE LEIGHTON, ON A MIS AU POINT UNE METHODE APPROCHEE DE PREVISION DU POINT DE CONGELATION DES PRODUITS LAITIERS, Y COMPRIS DE LA CREME GLACEE. ELLE NE TIENT COMPTE QUE DES CONCENTRATIONS EN SUCRE ET EN SERUM. LES PREVISIONS SONT COMPAREES A UNE SERIE DE MESURES ET L'ERREUR TROUVEE EST GENERALEMENT INFERIEURE A 0,05 K.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 58-60

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

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Détails

  • Titre original : A METHOD FOR CALCULATING THE FREEZING POINT OF DAIRY PRODUCTS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1870
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 6 - n. 1
  • Date d'édition : 1983

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