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Document IIF

LYOPHILISATION DE SACCHAROMYCES CEREVISIAE DANS DIFFERENTS MILIEUX PROTECTEURS.

FREEZE-DRYING OF SACCHAROMYCES CEREVISIAE IN DIFFERENT PROTECTIVE MEDIA.

Auteurs : TSVETKOV T. D., RUMIAN N., IVANOVA S.

Résumé

LES AUTEURS ANALYSENT L'INFLUENCE DE 10 MILIEUX PROTECTEURS LORS DE LA CONGELATION A 213 K ET DE LA LYOPHILISATION DE 5 SOUCHES DE SACCH. CEREVISIAE. ILS ONT FAIT DES RECHERCHES SUR L'INFLUENCE DU LAIT ECREME AVEC ADDITION DE SUCRES SUR LA LYOPHILISATION ET ONT CONSTATE DES DEGRES DIVERS DE RESISTANCE A LA CONGELATION ET A LA LYOPHILISATION SELON LES PROTECTEURS UTILISES. LA VITALITE DES LEVURES SE CONSERVE AU MAXIMUM ENTRE 81,2 ET 98,5 % PAR CONGELATION AVEC 10 % GLYCERINE, 2,5 % CHLORURE DE SODIUM ET 5 % LACTOSE AVEC 2,5 % CHLORURE DE SODIUM. APRES LYOPHILISATION LES AUTEURS ONT CONSTATE UN EFFET CONSIDERABLE AVEC 2,5 % CHLORURE DE SODIUM ET 5 % LACTOSE SOUS FORME DE SOLUTION AQUEUSE, OU BIEN EN COMBINAISON AVEC DU LAIT ECREME. LA SURVIE EST DE 34,2 %.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 159-164

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

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Détails

  • Titre original : FREEZE-DRYING OF SACCHAROMYCES CEREVISIAE IN DIFFERENT PROTECTIVE MEDIA.
  • Identifiant de la fiche : 1988-1702
  • Langues : Anglais
  • Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 24/08/1987
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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