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Document IIF

ROLE DES LIPIDES DANS L'ADAPTATION DES PRODUITS VEGETAUX AUX BASSES TEMPERATURES D'ENTREPOSAGE.

Auteurs : KUZMIN M. P., GUKALINA T. V., NOVOSAD N. I.
Date d'édition : 26/05/1982
Langues : Anglais
Mots-clés : Pomme de terre, Lipide, Adaptation, Pomme, Phospholipide, Perte de masse, Acide gras
Formats : PDF

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TRANSFORMATIONS DES LIPIDES ET DES PROTEINES DU LOUP AU COURS DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE.

Auteurs : SRIKAR L. N., SESHADRI H. S., FAZAL A. A.
Date d'édition : 24/08/1987
Langues : Anglais
Mots-clés : Bar, Lipide, Protéine, Poisson, Phospholipide, Hydrolyse, Dénaturation, Congélation, Acide gras
Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
Formats : PDF

Le profil lipidique des portions de poulet tranché en fonction des additifs et des méthodes de cuisson.

Auteurs : SHARMA D. P., ALKA SHARMA, GUPTA S. K.
Date d'édition : 07/2005
Langues : Anglais
Mots-clés : Volaille, Micro-onde, Phospholipide, Morceau, Poulet, Entreposage frigorifique, Cuisson, Additif, Acide gras
Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 42 - n. 4

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MODIFICATION HYDROLYTIQUES DES LIPIDES DU MUSCLE DE MERLU (MERLUCCIUS MERLUCCIUS) CONGELE.

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PROBLEMES ACTUELS DU TRAITEMENT DES ALIMENTS PAR LE FROID.

Auteurs : KUZMIN M. P.
Date d'édition : 05/1980
Langues : Anglais
Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 3 - n. 3
Formats : PDF

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MODIFICATIONS DES LIPIDES DU TISSU MUSCULAIRE DE CABILLAUD CONGELE DANS L'AZOTE LIQUIDE AU COURS DE L'ENTREPOSAGE.

Charger les globules rouges en tréhalose : un pas vers la biostabilisation.