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Document IIF

MODIFICATION HYDROLYTIQUES DES LIPIDES DU MUSCLE DE MERLU (MERLUCCIUS MERLUCCIUS) CONGELE.

HYDROLYTIC CHANGES IN THE LIPIDS OF FROZEN HAKE (MERLUCCIUS MERLUCCIUS) MUSCLE.

Auteurs : SOTELO C. G.

Résumé

UNE ETUDE DES MODIFICATIONS LIPIDIQUES DANS LE MERLU CONGELE A ETE REALISEE. L'OBJECTIF PRINCIPAL DU TRAVAIL ETAIT DE CONNAITRE L'ORIGINE DES ACIDES GRAS LIBRES PROVENANT DES PHOSPHOLIPIDES. ON N'A OBSERVE AUCUNE MODIFICATION DANS LA TENEUR EN TRIGLYCERIDES, CE QUI CONFIRME L'ABSENCE OU LA NON-ACTIVITE DES HYDROLASES TRIGLYCERIDIQUES DANS LE MUSCLE DE MERLU CONGELE.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1990-3

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : HYDROLYTIC CHANGES IN THE LIPIDS OF FROZEN HAKE (MERLUCCIUS MERLUCCIUS) MUSCLE.
  • Identifiant de la fiche : 1992-1237
  • Langues : Anglais
  • Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
  • Date d'édition : 18/09/1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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