• Accueil

  • Publications

  • Le rôle du froid dans l'alimentation mondiale

Partager

Recommandé par l'IIF / Document IIF

6th Informatory Note on Refrigeration and Food : The Role of Refrigeration in Worldwide nutrition (2020)

6e Note d'Information sur le froid et l'alimentation : Le rôle du froid dans l'alimentation mondiale (2020)

Type d'article : Note d'information

Résumé

Sur une année, les aliments qui devraient bénéficier d’une chaîne du froid représentent 1.661 millions de tonnes, soit 46% des aliments produits, une fois déduites les différentes pertes agricoles et après récolte. Mais seul 47% de ce tonnage est conservé au froid, entrainant des pertes de 13% de la production alimentaire. Ces pertes sont particulièrement élevées dans les pays en développement, où la capacité frigorifique disponible est très inférieure à celle des pays développés. Les 475 millions de tonnes d’aliments perdus pourraient être sauvegardés grâce au froid, ce qui permettrait en théorie de nourrir 950 millions d’habitants par an. Ce chiffre doit être mis en perspective avec le fait qu’en 2018, 821 millions de personnes étaient sous-alimentées et que la population mondiale doit croître encore de 2 milliards d’ici 2050. Ces chiffres ont été évalués par l’IIF à partir des dernières données de la FAO sur la base d’un modèle évaluant les pertes alimentaires pour chaque catégorie de produits alimentaires périssables et pour chaque étape de la chaîne d’approvisionnement alimentaire. A partir de ces estimations, cette Note d’Information vise à démontrer le rôle essentiel que peut jouer le froid dans l’amélioration de la sécurité alimentaire mondiale.

Documents disponibles

6e Note d'Information sur le froid et l'alimentation - Version anglaise

Pages : 11

Disponible

Gratuit

Télécharger

6e Note d'Information sur le froid et l'alimentation - Version française

Pages : 11

Disponible

Gratuit

Télécharger

6e Note d'Information sur le froid et l'alimentation - Résumé pour les décideurs (anglais)

Pages : 2

Disponible

Gratuit

Télécharger

6e Note d'Information sur le froid et l'alimentation - Résumé pour les décideurs (français)

Pages : 2

Disponible

Gratuit

Télécharger

El papel de la refrigeración en la nutrición por todo el mundo (Version espagnole)

Pages : 6

Disponible

Gratuit

Télécharger

6e Note d'Information sur l'alimentation - Version papier

Pages : 24

Disponible

Gratuit

Ajouter au panier

Détails

  • Titre original : 6th Informatory Note on Refrigeration and Food : The Role of Refrigeration in Worldwide nutrition (2020)
  • Identifiant de la fiche : 30027314
  • Langues : Français, Anglais
  • Sujet : Chiffres, économie, Pays en développement
  • Éditeurs : IIF-IIR
  • Date d'édition : 26/03/2020
  • DOI : http://dx.doi.org/10.18462/iir.INfood06.03.2020
  • Disponible à la bibliothèque de l'IIF

Indexation