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Etude du mécanisme de développement de rigidité des muscles de carpe lors de la décongélation.

Studies on the mechanism of thaw rigor in carp.

Auteurs : MA L. B., YAMANAKA H., USHIO H., WATABE S.

Type d'article : Article

Résumé

Etude, lors de la décongélation des poissons, du développement de la rigidité des muscles, en relation avec l'activité de la calcium-ATPase, la teneur en calcium du réticulum sarcoplasmique et les modifications de l'ultrastructure des muscles.

Détails

  • Titre original : Studies on the mechanism of thaw rigor in carp.
  • Identifiant de la fiche : 1993-2707
  • Langues : Anglais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 58 - n. 8
  • Date d'édition : 1992

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