PartagerEtude du mécanisme de développement de rigidité des muscles de carpe lors de la décongélation.
Studies on the mechanism of thaw rigor in carp.
Auteurs : MA L. B., YAMANAKA H., USHIO H., WATABE S.
Type d'article : Article
Résumé
Etude, lors de la décongélation des poissons, du développement de la rigidité des muscles, en relation avec l'activité de la calcium-ATPase, la teneur en calcium du réticulum sarcoplasmique et les modifications de l'ultrastructure des muscles.
Détails
- Titre original : Studies on the mechanism of thaw rigor in carp.
- Identifiant de la fiche : 1993-2707
- Langues : Anglais
- Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 58 - n. 8
- Date d'édition : 1992
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Poissons et produits de la mer - Mots-clés : Décongélation; Muscle; Carpe; Propriété physique; Poisson; Enzyme; Congélation
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- Formats : PDF
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