Partager

INFLUENCE DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE SUR L'ACTIVITE PHOSPHOLIPASIQUE DES MICROSOMES DU TISSU MUSCULAIRE DES MYOTOMES DU CABILLAUD (GADUS MORHUA).

INFLUENCE OF FROZEN STORAGE ON MICROSOMAL PHOSPHOLIPASE ACTIVITY IN MYOTOMAL TISSUE OF ATLANTIC COD (GADUS MORHUA).

Auteurs : CHAWLA P.

Type d'article : Article

Résumé

IMPACT DE L'ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE : 243 K (-30 DEG C) SUR L'ACTIVITE DETECTABLE DE LA PHOSPHOLIPASE ENDOGENE DU CABILLAUD. ACTIVITE ACCRUE DE LA PHOSPHOLIPASE JUSQU'A 8 SEMAINES D'ENTREPOSAGE, DIMINUTION SIGNIFICATIVE PAR LA SUITE JUSQU'A 12 SEMAINES. DANS LES MEMES CONDITIONS ET PAR RAPPORT A LEUR ACTIVITE INITIALE, LES ENZYMES CYTOSOLIQUES ET CELLES LIEES A LA MEMBRANE MICROSOMALE DONT LA 5'-NUCLEOTIDASE, LA PHOSPHATASE ACIDE ET LA DESHYDROGENASE SUCCINIQUE, MONTRENT UNE DIMINUTION LINEAIRE D'ACTIVITE DETECTABLE AU COURS DE LA MEME PERIODE DE 12 SEMAINES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 88-210-243221.

Détails

  • Titre original : INFLUENCE OF FROZEN STORAGE ON MICROSOMAL PHOSPHOLIPASE ACTIVITY IN MYOTOMAL TISSUE OF ATLANTIC COD (GADUS MORHUA).
  • Identifiant de la fiche : 1989-1453
  • Langues : Anglais
  • Source : Can. Inst. Food Sci. Technol. J. - vol. 21 - n. 4
  • Date d'édition : 1988

Liens


Voir la source

Indexation