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HYDROLYSE ENZYMATIQUE DES PHOSPHOLIPIDES DANS LA CHAIR DE MORUE LORS DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : OHSHIMA T., WADA S., KOIZUMI C.

Type d'article : Article

Résumé

LA MORUE EST STOCKEE A 257 K (-16 DEG C) DURANT 24 SEMAINES. LES TENEURS EN PHOSPHATIDYLCHOLINE (PC) ET EN PHOSPHATIDYLETHANOLAMINE (PE) DIMINUENT RAPIDEMENT DURANT 11 SEMAINES PUIS TRES LENTEMENT. LA PC EST HYDROLYSEE PLUS VITE QUE LA PE. LA PC ET LA PE SONT HYDROLYSEES PREFERENTIELLEMENT PAR LES ENZYMES LIPOLYTIQUES. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 84-210-183443.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-2357
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Suisan Gakkaishi - vol. 49 - n. 9
  • Date d'édition : 1983

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