Partager

ALLEGE : PLATS CUISINES ET DESSERTS ; RETOUR AU TRADITIONNEL.

Auteurs : MARREC J. Y.

Type d'article : Article

Résumé

L'ARTICLE RETRACE LA COURTE HISTOIRE DES PRODUITS ALIMENTAIRES ALLEGES, PLATS CUISINES OU DESSERTS. L'ABSENCE DE REGLEMENTATION PRECISE AUTORISE TOUTES SORTES DE DEMARCHES, SURTOUT COMMANDEES PAR LE MARKETING. SONT DISCUTES : LE POIDS DES PORTIONS, LEUR VALEUR EN CALORIES, LA TENEUR EN MINERAUX ET VITAMINES, ET SURTOUT LA SAVEUR. LES PLATS ALLEGES APPARAISSENT DE PLUS EN PLUS COMME LA CONCRETISATION DU < DROIT A LA GOURMANDISE >, AVEC UN RETOUR EN FORCE DE GOUTS ET SAVEURS ANCIENNES OU OUBLIEES, EN QUELQUE SORTE, UN RETOUR A LA TRADITION. CELA EST A PEINE DIT, MAIS IL S'AGIT, POUR L'ESSENTIEL DE PLATS CUISINES SURGELES. P. L.

Détails

  • Titre original : ALLEGE : PLATS CUISINES ET DESSERTS ; RETOUR AU TRADITIONNEL.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2348
  • Langues : Français
  • Source : Surgélation - n. 304
  • Date d'édition : 12/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (6)
Voir la source

Indexation