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QUALITE DU POINT DE VUE HYGIENE ALIMENTAIRE DES METS CONGELES MENUTHERM DESTINES AUX EQUIPES DE TRAVAIL DE NUIT.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : GEHLERT G.

Type d'article : Article

Résumé

POUR DETERMINER CE NIVEAU DE QUALITE ON A ANALYSE AU TOTAL 50 REPAS SERVIS DANS 10 ENTREPRISES ET ON EXPOSE EN DETAIL DES RESULTATS DES ANALYSES DE L'EAU, DES PROTIDES, DES GRAISSES, DES HYDRATES DE CARBONE AINSI QUE DU CALCIUM ET DU FER QUE CONTENAIENT LES ALIMENTS. ON SOULIGNE LA BONNE QUALITE DES REPAS SERVIS DU POINT DE VUE NUTRITIONNEL ET LES AMELIORATIONS POUVANT ETRE APPORTEES DU POINT DE VUE QUALITE ORGANOLEPTIQUE. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0302
  • Langues : Allemand
  • Source : Ernährungsforschung - vol. 30 - n. 2
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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