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ALTERATIONS D'ORIGINE MICROBIENNE DES POMMES DE TERRE EPLUCHEES, PARTIELLEMENT OU TOTALEMENT CUITES, EMBALLEES SOUS VIDE.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : TAMMINGA S.

Type d'article : Article

Résumé

COMPOSITION ET CROISSANCE DE LA MICROFLORE DES POMMES DE TERRE PRECUITES, EMBALLEES SOUS VIDE, AU COURS DU STOCKAGE A 278, 287 OU 295 K (5, 14 OU 22 DEG C). LE STOCKAGE FRIGORIFIQUE DES POMMES DE TERRE PRECUITES S'IMPOSE POUR PREVENIR LA MULTIPLICATION DES MICRO-ORGANISMES PATHOGENES. UNE HYGIENE STRICTE DOIT ETRE RESPECTEE, LORS DU CONDITIONNEMENT, POUR EVITER LES POST-CONTAMINATIONS BIOLOGIQUES. (Bull. Bibliogr. CDIUPA, FR., 148499.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1982-0852
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Voedingsm. Technol. - vol. 13 - n. 20
  • Date d'édition : 1980

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