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Détection de la Listeria monocytogenes dans les pommes de terre préépluchées emballées sous vide.

Control of Listeria monocytogenes in vacuum-packaged pre-peeled potatoes.

Auteurs : JUNEJA V. K., MARTIN S. T., SAPERS G. M.

Type d'article : Article

Résumé

Growth of Listeria monocytogenes on the surface of fresh peeled potatoes, treated with sulfite or a commercial browning inhibitor, packaged under vacuum and stored at 4, 15 and 28 deg C was determined.

Détails

  • Titre original : Control of Listeria monocytogenes in vacuum-packaged pre-peeled potatoes.
  • Identifiant de la fiche : 1999-2355
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 5
  • Date d'édition : 09/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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