PartagerDétection de la Listeria monocytogenes dans les pommes de terre préépluchées emballées sous vide.
Control of Listeria monocytogenes in vacuum-packaged pre-peeled potatoes.
Auteurs : JUNEJA V. K., MARTIN S. T., SAPERS G. M.
Type d'article : Article
Résumé
Growth of Listeria monocytogenes on the surface of fresh peeled potatoes, treated with sulfite or a commercial browning inhibitor, packaged under vacuum and stored at 4, 15 and 28 deg C was determined.
Détails
- Titre original : Control of Listeria monocytogenes in vacuum-packaged pre-peeled potatoes.
- Identifiant de la fiche : 1999-2355
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 5
- Date d'édition : 09/1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Thèmes :
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Légumes - Mots-clés : Pomme de terre; Microbiologie; Listeria; Vide; Traitement; Produit frais; Emballage; Détection; Contrôle
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