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Document IIF

Amélioration de la qualité et de la durée de conservation de grenades par séchage et réchauffement intermittent au cours de l'entreposage frigorifique.

Improving pomegranate quality and shelf life by curing and intermittent warming during cold storage.

Auteurs : ARTÉS F., VILLAESCUSA R., TUDELA J. A.

Résumé

Sweet "Mollar de Elche" pomegranates were cold stored for 12 weeks. A thermal pre-treatment as conditioning or curing at 33 °C and 95% relative humidity (RH) for 3 days before continuous storage at 2 or 5 °C and 95% RH was assayed. Alternatively, cycles of intermittent warming during 1 day at 20 °C every 6 days at 2 or 5 °C were also assayed. Control fruits were stored at continuous 2 or 5 °C and 95% RH. A shelf life of 6 days at 15 °C and 75% RH was applied. Main losses were due to decay (Penicilium sp.) in treatments at 5 °C, while the lowest losses were found in intermittent warming 2 °C fruits.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1998-6

Document à numériser, disponible sous dix jours

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    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : Improving pomegranate quality and shelf life by curing and intermittent warming during cold storage.
  • Identifiant de la fiche : 2001-0858
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
  • Date d'édition : 2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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