Partager

AMELIORATION DU PROCESSUS DE CONGELATION DE PLATS CUISINES.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : BUJANOV O. N., VENGER K. P., KOLTYPIN Ju. V.

Type d'article : Article

Résumé

ON A DETERMINE LES VITESSES, ENERGETIQUEMENT EFFICACES, DE CONGELATION DE PLATS CUISINES ET LES PARAMETRES DE L'AIR DE REFROIDISSEMENT. LES ETUDES ONT ETE EFFECTUEES DANS LE DOMAINE DE TEMPERATURES DE 243 A 203 K (-30 A -70 DEG C) AVEC UNE VITESSE DE L'AIR DE 4 A 10 M/S. LA VITESSE RECOMMANDEE DU PROCESSUS DE CONGELATION DE L'ORDRE DE 3,5 CM/H EST ASSUREE AVEC UNE TEMPERATURE DE L'AIR DE 233 K (-40 DEG C) ET UNE VITESSE DE 5-6 M/S. ON A CONSTRUIT UN NOMOGRAMME POUR LA DETERMINATION DES PARAMETRES DU PROCESSUS SELON LES RESULTATS DU TRAITEMENT DES DONNEES EXPERIMENTALES POUR CALCULATEUR ELECTRONIQUE.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-1540
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 7
  • Date d'édition : 1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (130)
Voir la source

Indexation