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. VIE DE FRANCE > : CREATION D'UN NOUVEAU MARCHE DU SOUS VIDE.

. VIE DE FRANCE >: CREATING A NEW MARKET FOR < SOUS VIDE >.

Auteurs : LEHR H.

Type d'article : Article

Résumé

ON DECRIT UNE INSTALLATION DE PREPARATION SOUS VIDE, NOUVELLEMENT CONSTRUITE, AVEC UNE CAPACITE DE 70.000 REPAS PAR JOUR. UNE COOPERATION AVEC LA FOOD AND DRUG ADMINISTRATION A ETE ESSENTIELLE ETANT DONNE QUE LA REGLEMENTATION AMERICAINE SUR LA PREPARATION ET LA DISTRIBUTION DES PRODUITS ALIMENTAIRES VARIE D'UN ETAT A UN AUTRE ET DIFFERE DE LA LEGISLATION FRANCAISE. LA DUREE DE VIE DES PRODUITS A ETE DELIBEREMENT RAMENEE A 6 JOURS MEME SI ELLE PEUT ATTEINDRE 21 JOURS. LE PROCEDE DE FABRICATION EST SOIGNEUSEMENT CONTROLE A UNE TEMPERATURE AMBIANTE DE 278 K (5 DEG C) ; CHAQUE ETAPE DE PRODUCTION A LIEU DANS UNE PIECE SEPAREEAVEC UN SYSTEME COMPLEXE D'ACHEMINEMENT DES PRODUITS ; LE PRODUIT EST EXPEDIE LE JOUR-MEME. G.R.S.

Détails

  • Titre original : . VIE DE FRANCE >: CREATING A NEW MARKET FOR < SOUS VIDE >.
  • Identifiant de la fiche : 1991-0727
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Eng. int. - vol. 15 - n. 5
  • Date d'édition : 1990
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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