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ANALYSE MICROBIOLOGIQUE DE CABILLAUD PRET A LA CONSOMMATION. I. LE PRODUIT SALE.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : PELLEGRINO C., GIACCONE V., PONZONI N.

Type d'article : Article

Résumé

DES ECHANTILLONS DE PRODUITS PRETS A LA CONSOMMATION ONT ETE ANALYSES MICROBIOLOGIQUEMENT POUR ETABLIR LEUR QUALITE COMMERCIALE REELLE. LES AUTEURS ONT EXAMINE CINQ ECHANTILLONS DE MORUE SALEE, 14 DE KLIPFISH ET 11 DE FILETS DE MORUE SALEE POUR VERIFIER : LE NOMBRE TOTAL DE MESOPHILES ET DE PSYCHROPHILES VIVANTS A LA SURFACE ET EN PROFONDEUR, POUR DEUX SALINITES DIFFERENTES (3 ET 7 %) ; L'ISOLATION DE PSEUDOMONADES ; LA RECHERCHE DE MOISISSURES ET DE LEVURES ; LA DETERMINATION DU PH. LA DETERMINATION DU PH EST UNE METHODE APPROPRIEE D'ESSAI DE LA QUALITE DES PRODUITS SALES. L'ISOLATION DE PSEUDOMONAS ET DE MOISISSURES ET DE LEVURES S'EST TOUJOURS REVELEE NEGATIVE.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1989-0625
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 27 - n. 261
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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