Partager

Analyse rapide et fiable de Listeria monocytogenes sur le foie gras cru ou transformé.

Auteurs : MARECAT A.

Type d'article : Article

Résumé

Listeria monocytogenes est un germe activement recherché depuis le milieu des années 80 par l'ensemble des industriels. En effet, la maîtrise de la sécurité alimentaire passe obligatoirement par la maîtrise de ce microorganisme. Deux techniques de détection ont été testées en comparaison à la technique de référence (NF ISO EN 11290.1 = 5 jours), le but étant de répondre aux exigences des industriels de la filière foie gras par l'application d'une analyse de type libératoire dans un délai d'obtention du résultat proche de 24 h. Cet article présente ces deux techniques, l'ensemble des manipulations réalisées afin de valider leur utilisation sur la matrice foie gras ainsi qu'un descriptif de l'ensemble des techniques existantes.

Détails

  • Titre original : Analyse rapide et fiable de Listeria monocytogenes sur le foie gras cru ou transformé.
  • Identifiant de la fiche : 2004-1272
  • Langues : Français
  • Source : CT-Infos - n. 46
  • Date d'édition : 2003
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation