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152 résultats
Document IIF
Numerical and experimental analysis on poultry freezing time.
Analyse numérique et expérimentale de la durée de congélation de volaille.
Preserving poultry.
Conservation de la volaille.
Modeling cross-contamination during poultry processing: dynamics in the chiller tank.
Modélisation de la contamination croisée durant la transformation de la volaille: la dynamique dans le réservoir du refroidisseur.
Étude des modèles mathématiques de transfert de chaleur dans les lignes de refroidissement par écoulement des carcasses de volaille.
[In Ukrainian. / En ukrainien.]
Poultry marketing controls–Inter-laboratory validation of a method to detect previously frozen chicken breasts by determination of HADH activity.
Contrôle de la commercialisation de la volaille-validation inter-laboratoires d'une méthode de détection de blancs de poulet préalablement congelés par détermination de l'activité HADH.
Recommandé par l'IIF / Document IIF
Energy flow analysis of a poultry processing plant.
Analyse des flux énergétiques d'une usine de transformation de la volaille.
Cold blast for bacteria.
Surgélation forcée pour les bactéries.
Validated numerical model of heat transfer in the forced air freezing of bulk packed whole chickens.
Modèle numérique validé de transfert de chaleur dans la congélation par air forcé de poulets entiers emballés en vrac.
Cold thermal energy storage integration in a large industrial refrigeration system.
Intégration du stockage d’énergie thermique froide dans un grand système frigorifique industriel.
Mobile abattoir and refrigeration tunnel for laying hens.
Abattoir mobile et tunnel frigorifique pour les poules pondeuses.
Analysis of the freezing time of chicken breast finite cylinders.
Analyse du temps de congélation des cylindres de poitrine poulet.
Effects of ultrasound-assisted immersion freezing on the muscle quality and physicochemical properties of chicken breast.
Effets de la congélation par immersion assistée par ultrasons sur la qualité musculaire et les propriétés physico-chimiques de la poitrine de poulet.
Experimental study on effects of packing arrangement and plastic liner bag on freezing rates of bulk packed chicken drumsticks.
Étude expérimentale sur les effets de la disposition dans l’emballage et de la sache intérieure en plastique sur la vitesse de congélation de pilons de poulet emballés en vrac.
CO2 hydrate slurries for rapid chilling of fresh food products.
Refroidissement rapide de produits alimentaires frais grâce au coulis d’hydrate de CO2.
Veille sectorielle
3 résultats
Conférence IIF G. Lorentzen 2020 : éventail des applications du CO2
Près de la moitié des présentations de la conférence Gustav Lorentzen de l’IIF à Kyoto étaient centrées sur le CO2, dans les systèmes de froid commercial mais aussi dans beaucoup d’autres...
Le marché des produits surgelés en forte croissance
Le marché mondial des produits surgelés, estimé à 220 milliards USD, devrait progresser à un rythme annuel moyen de 5,1 % sur les 5 prochaines années.
Aliments surgelés au Royaume-Uni en 2020 : croissance du marché et durabilité
Un rapport de la British Frozen Food Federation (BFFF) révèle un taux de croissance significatif du secteur des surgelés en 2020. Le rapport suggère aussi que les acteurs du secteur relèvent le défi des...
Actualités de l'IIF
1 résultat
Projet de la Banque mondiale au Bengladesh
L'IIF vient de signer un accord avec la Banque mondiale pour développer une chaîne du froid aussi durable que possible au Bangladesh, en partenariat avec des universités britanniques et...
Encyclopédie du Froid
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Document IIF