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ANALYSE THERMIQUE DU PROCEDE DE CONGELATION DES POMMES DE TERRE.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : PALMIERI L.

Type d'article : Article

Résumé

LA METHODE DES ELEMENTS FINIS EST APPLIQUEE POUR PREVOIR LA DUREE DE CONGELATION DE POMMES DE TERRE EN DES DANS UN CONGELATEUR A BANDE ET A CIRCULATION DE L'AIR DEHAUT EN BAS. DES ESSAIS DE CONGELATION SONT MENES AVEC DEUX POSITIONS DIFFERENTES DU DE : EN SUSPENSION ET REPOSANT SUR LA CHAINE. LES PROPRIETES THERMOPHYSIQUES S'AVERENT DEPENDANTES DE LA TEMPERATURE. LA FIABILITE DU PROGRAMME EST VERIFIEE EXPERIMENTALEMENT.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1986-0665
  • Langues : Italien
  • Source : Ind. Conserve - vol. 60 - n. 1
  • Date d'édition : 01/1985
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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