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Application d'une méthode enzymatique pour différencier la viande de porc décongelée de la viande fraîche pour la fabrication de jambonneau séché.

Aplicación de un método enzimático para diferenciar brazuelos de cerdo frescos y descongelados destinados a la elaboración de lacón gallego.

Auteurs : DÍAZ O., VEIGA A., ROS C., et al.

Type d'article : Article

Détails

  • Titre original : Aplicación de un método enzimático para diferenciar brazuelos de cerdo frescos y descongelados destinados a la elaboración de lacón gallego.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2448
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 39 - n. 339
  • Date d'édition : 12/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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