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Authentification du boeuf frais par rapport au boeuf congelé puis décongelé, par spectroscopie à réflechissement infrarouge du jus séché.

Authentication of fresh vs. frozen-then-thawed beef by near infrared reflectance spectroscopy of dried drip juice.

Auteurs : DOWNEY G., BEAUCHENE D.

Type d'article : Article

Résumé

Using spectral data from 1100-2498 wavelengths and a standard freeze-thaw regimen, the best separation was obtained using factorial discriminant analysis.

Détails

  • Titre original : Authentication of fresh vs. frozen-then-thawed beef by near infrared reflectance spectroscopy of dried drip juice.
  • Identifiant de la fiche : 1998-3675
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 30 - n. 7
  • Date d'édition : 1997

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