PartagerApplication de glace antimicrobienne pour prolonger la durée de conservation de poisson.
Application of antimicrobial ice for extending the shelf life of fish.
Auteurs : ORAL N., GÜLMEZ M., VATANSEVER L., et al.
Type d'article : Article
Résumé
Ice made with wild-thyme hydrosol proved to be an effective antibacterial for Transcaucasian barb and enabled the shelf life to be extended by at least 15-20 days.
Détails
- Titre original : Application of antimicrobial ice for extending the shelf life of fish.
- Identifiant de la fiche : 2008-2588
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 1
- Date d'édition : 01/2008
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- Formats : PDF
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