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Détermination de la durée de conservation de Sardina pilchardus (W. 1792) en entreposage frigorifique.

[In Turkish. / En turc.]

Auteurs : OZDEN O., GOKOGLU N.

Type d'article : Article

Résumé

Un groupe d'évaluation sensorielle a effectué les analyses physiques et chimiques fondées sur le pH, la perte massique, TVB-N, TMA-N. On trouve que la durée de conservation de la sardine est de 6 jours.

Détails

  • Titre original : [In Turkish. / En turc.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-1662
  • Langues : Turc
  • Source : Gida Teknol. - vol. 1 - n. 6
  • Date d'édition : 08/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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