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Effet d'un glaçage retardé sur la durée de conservation des sciénidés (Otolithes ruber).

Effect of delayed icing on the shelf life of sciaenids.

Auteurs : JEYASEKARAN G., SUGUMAR G.

Type d'article : Article

Résumé

The fish sciaenids caught off Tutcorin coast (India) were divided into two groups: 1) iced immediately and 2) held at 28 plus or minus 2 deg C for 6 hours and iced. The results of sensory, microbiological and biochemical tests showed that the fish samples treated by delayed and immediate icing were acceptable for a period of 5 and 9 days respectively.

Détails

  • Titre original : Effect of delayed icing on the shelf life of sciaenids.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0292
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 34 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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