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Différences qualitatives entre la daurade royale (Sparus aurata) et le bar de mer (Dicentrarchus labrax) éviscérés et entreposés dans la glace.

Quality differences of whole ungutted sea bream (Sparus aurata) and sea bass (Dicentrarchus labrax) while stored in ice.

Auteurs : CAKLI S., KILINC B., CADUN A., et al.

Type d'article : Article

Résumé

The authors studied the shelf life of whole ungutted sea bream and sea bass stored on ice and on the basis of sensorial, chemical and microbiological data considered that the shelf life is 15 days. They predict that modified-atmospheric packaging and vacuum may extend the shelf life.

Détails

  • Titre original : Quality differences of whole ungutted sea bream (Sparus aurata) and sea bass (Dicentrarchus labrax) while stored in ice.
  • Identifiant de la fiche : 2007-0729
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 18 - n. 5
  • Date d'édition : 05/2007

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