Partager

Application de la théorie de la conduction thermique en régime non stationnaire aux procédés de décongélation des produits alimentaires.

[In Japanese. / En japonais.]

Auteurs : TANAKA F., MURATA S., HABARA K., UCHINO T.

Type d'article : Article

Résumé

Proposition d'un modèle mathématique décrivant les variations de la température des produits congelés ou surgelés en fonction de la durée de décongélation. Mise en évidence d'une bonne concordance entre les valeurs théoriques et les mesures expérimentales.

Détails

  • Titre original : [In Japanese. / En japonais.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-1519
  • Langues : Japonais
  • Source : Nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi - vol. 42 - n. 12
  • Date d'édition : 1995

Liens


Voir la source

Indexation