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Document IIF

Application originale du froid humide : préréfrigération et maintien de la qualité du melon.

Auteurs : BACCAUNAUD M., GARCÍA T., RAYNAL J.

Résumé

Les résultats montrent clairement que le froid humide permet de refroidir efficacement les palettes de melons et limite leur évolution qualitative. De plus, le délai entre la récolte et la mise au froid apparaît être l'un des paramètres les plus importants pour la maîtrise de la qualité des melons pendant leur commercialisation.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1994-5

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Application originale du froid humide : préréfrigération et maintien de la qualité du melon.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0266
  • Langues : Français
  • Source : Refrigeration and the Quality of Fresh Vegetables.
  • Date d'édition : 07/09/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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