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Document IIF
Application originale du froid humide : préréfrigération et maintien de la qualité du melon.
Auteurs : BACCAUNAUD M., GARCÍA T., RAYNAL J.
Résumé
Les résultats montrent clairement que le froid humide permet de refroidir efficacement les palettes de melons et limite leur évolution qualitative. De plus, le délai entre la récolte et la mise au froid apparaît être l'un des paramètres les plus importants pour la maîtrise de la qualité des melons pendant leur commercialisation.
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Format PDF
Pages : p 359-368
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Détails
- Titre original : Application originale du froid humide : préréfrigération et maintien de la qualité du melon.
- Identifiant de la fiche : 1996-0266
- Langues : Français
- Source : Refrigeration and the Quality of Fresh Vegetables.
- Date d'édition : 07/09/1994
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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