APTITUDE DE QUELQUES INDICES DE MATURITE A DETERMINER LA PERIODE OPTIMALE DE RECOLTE DES HARICOTS VERTS A CONGELER.

SUITABILITY OF SOME MATURITY INDEX TO DETERMINE OPTIMUM HARVEST TIME OF GREEN BEANS FOR FREEZING.

Type d'article : Chapitre d'ouvrage

Résumé

LA QUALITE DES HARICOTS VERTS CONGELES PEUT ETRE AMELIOREE PARTICULIEREMENT PAR LA DECOUVERTE DE QUELQUES VARIETES APPROPRIEES QUI SONT ALORS RECOLTEES AU DEGRE OPTIMAL DE MATURATION. LA VALIDITE DES PARAMETRES SUIVANTS : REPARTITION DE LA GROSSEUR, RAPPORT DE MASSE ENTRE LES GRAINES ET LA COSSE ET LONGUEUR DES GRAINES A ETE EXAMINEE COMME INDICE D'EVALUATION FACILE ET RAPIDE, CONVENANT POUR LA DEFINITION DU MOMENT LE PLUS ADEQUAT POUR LA RECOLTE. LA PERIODE OPTIMALE DE RECOLTE NE PEUT ETRE DECIDEE AVEC UNE PRECISION SUFFISANTE QUE SI L'ON TIENT COMPTE DE L'ENSEMBLE DE CES TROIS PARAMETRES.

Détails

Titre original : SUITABILITY OF SOME MATURITY INDEX TO DETERMINE OPTIMUM HARVEST TIME OF GREEN BEANS FOR FREEZING.
Identifiant de la fiche : 1985-1531
Langues : Anglais
Source : In: Therm. Process. Qual. Foods, Elsevier - 696-700; 1 tabl.; 3 ref.
Date d'édition : 1984
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Légumes
Mots-clés : Variété; Récolte; Haricot vert; Congélation