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L'APTITUDE DES HARICOTS VERTS A LA CONGELATION ET A L'APPERTISATION : RECHERCHES SUR L'INFLUENCE DES FACTEURS AU CHAMP ET A LA RECOLTE SUR LES CARACTERISTIQUES QUALITATIVES.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : TONINI G.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS DES RECHERCHES CONDUITES PENDANT DEUX ANNEES (1984-1985) SUR DIFFERENTES VARIETES DE HARICOTS VERTS POUR LA TRANSFORMATION INDUSTRIELLE PAR CONGELATION OU PAR APPERTISATION. LE BUT DES RECHERCHES ETAIT, OUTRE LA DETERMINATION DES VARIETES PLUS ADAPTEES POUR LA CONSERVATION, LA DETERMINATION DES INDEX D'EVALUATION AU CHAMP ET APRES RECOLTE POUR OBTENIR UN PRODUIT FINAL AVEC DES CARACTERISTIQUES QUALITATIVES ELEVEES. D'APRES LES RESULTATS, L'ETAT DE MATURATION A LA RECOLTE EST LE FACTEUR QUI CONDITIONNE LE PLUS LA QUALITE FINALE DU PRODUIT. UNE METHODE VALABLE POUR LA DETERMINATION DU MOMENT OPTIMAL DE RECOLTE EST LE RAPPORT EN POUR-CENT ENTRE LE POIDS DES GRAINES ET CELUI DES COSSES ; IL EST D'ENVIRON 5-6 % POUR LES HARICOTS VERTS DE PETIT CALIBRE ET NE DOIT PAS DEPASSER 10-12 % POUR CEUX DE CALIBRE MOYEN. ON MENTIONNE LES VARIETES QUI ONT DONNE LES MEILLEURS RESULTATS POUR LA CONGELATION ET POUR L'APPERTISATION. A. M.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1987-1393
  • Langues : Italien
  • Source : Inf. agrar. - vol. 42 - n. 11
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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